A halászlé zsír felhasználása nélkül, a szükséges anyagok nyersen történő hozzáadásával készül. A halászlének legfontosabb alapanyaga a ponty, minden más hal csak kiegészítője lehet. Jó ízt ad a halászlének a kecsege, a harcsa, vagy a törpeharcsa. A halászlé fontos kelléke a paprika. Az édes, a félédes, a csípős arányainak megválasztása a cseresznye, vagy csövespaprika mennyisége ízlésünket követheti. A halászléhez mindenképpen öreg hagymát használjunk, mert az új hagyma rostosabb, és nehezebben lúgozódik ki az aromája. A halászlét erős tűzön kell főzni, közben nem szabad keverni, csak az edényt mozgatni, ezzel megakadályozva, hogy a hal húsát az edény alja oda ne kapja.
Halászlé
Hozzávalók:
1,2 kg ponty
0,5 kg apró hal (minél több fajta, annál finomabb lesz)
3 fej vöröshagyma
4 db halászlé kocka
1 paradicsom
1 zöldpaprika (lehet csípős is)
2 púpozott evők. pirospaprika
1/2 dl vörösbor
só
A halakat megpucoljuk, átmossuk, majd a pontyszeleteket lesózzuk, és félre tesszük pár órára. Az apró halakat (ha egybe vettük a pontyot, akkor a fejet és a farok részt is tegyük hozzá) egy lábosba tesszük, hozzárakjuk a felnegyedelt vöröshagymát, a paradicsomot, a paprikát, felengedjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Feltesszük a tűzre, ha forr, beledobjuk a halászlé kockákat, és nagyon puhára főzzük. Utána átpasszírozzuk (nekem nagyon bevált az a bizonyos tekerős). Az átpasszírozott sűrű léhez adunk még vizet, és nagy lángon gyorsan forraljuk. Belerakjuk a halszeleteket, amikor újra forr, kiskanalanként szórjuk a tetejére a pirospaprikát. Keverni nem szabad, csak a lábost (vagy bográcsot) rázogatni. A végén beleöntjük a vörösbort, még egyszer hagyjuk felforrni. Kóstoljuk meg, előfordulhat, hogy kell még picit sózni. Forrón tálaljuk gyufatésztával, vagy kenyérrel.
Katt a képre, nézz be a képtáramba is!
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Archívum
Súgó
