Csorba (jelentése savanyú leves)
Hozzávalók:
sertéshús vagy marhahús, lehet vegyesen is
Sokféle zöldség: sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller, cukorborsó, sárga vagy zöldhüvelyű bab, vöröshagyma, fokhagyma
Fűszerek: Só, bors, petrezselyem zöldje, tárkonylevél lestyán (mindegyik apróra vágva)
Elkészítése: Ha falatokba darabolt húsból készítjük, akkor felkockázzuk a húst. Feltöltjük hideg vízzel a fazekat, belerakjuk az előre elkészített húsdarabokat és puhára főzzük. Miközben fő a hús, feldaraboljuk a zöldségeket és amikor majdnem kész a hús, hozzárakjuk. Ízlés szerint fűszerezzük, és készre főzzük. Közben kóstolunk. A csorba lelke a lestyán, ha az nincs, ne is fogjatok hozzá csorbát készíteni. Ez a leves a hozzávalóival együtt személyek számától függ. 2 tojássárgát elkeverünk 1-2 csapott evőkanál liszttel, 2 evőkanál tejföllel, vagy 1 doboz 20% főzőtejszínnel és behabarjuk vele a készre főtt levest, Mivel savanyú leves, citrommal vagy ecettel pikánsan savanykásra ízesítjük, de a csorba azért autentikus recept, mert savanyítani kizárólag korpaciberével savanyítják.
Korpacibere készítése: Veszünk egy 5 literes dunsztos üveget, amibe 1 liter korpát teszünk és leforrázzuk 3 liter forró vízzel. Ezt követően, összekeverjük egy tiszta (csak erre a célra használt fakanállal). Tehetünk bele egy kis meggyfa ágat és 1 tányérkával lazán fedjük le meleg helyen tartva 3-4 napot. Naponta 2x keverjünk bele a második nap, rakjunk bele egy jó szelet kenyeret, ami segíti az érlelésében. Minden nap amikor megkeverjük, meg is kóstoljuk a levét. Lehabozzuk minden nap, és ha úgy döntünk, hogy megvan érve, kivesszük a kenyeret és leszűrjük a levet egy külön üvegbe. Ezt betesszük a hűtőbe, mert el lehet napközben fogyasztani. Nagyon egészséges üdítőnek számít. Gazdag C és B vitaminban A levest ezzel az érlelt lével savanyítjuk, ami nagyon finom és különleges ízű. Aki pacal imádó, ilyen csorbát is készíttessen párjával. Ettem egyszer életemben, úgy emlékszem finom volt, egyébként nem vagyok pacal imádó.
Ha nem vagdalt hús falatokkal készül a csorba, a másik változata a húsgombócos csorba, ami ugyanúgy készül mint az előző, csak a szokásos módon darálthús + rizs, tojás, a szokásos módon fűszerezve közepes nagyságú gombócokat formálunk és lassú tűzön egyenként beleengedjük a levesbe a kész megformázott gombócokat.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Archívum
Súgó
