Csalamádé

Hozzávalók megtisztított állapotban számolva:

3 kg gyalult káposzta
1 kg gyalult hagyma
2 kg fehér paprika karikázva
1 kg hámozott, gyalult uborka

Az arányok változtathatók. Lényege hogy összesen 7 kg legyen, mert a fűszerek erre az adagra vannak megállapítva. Tehetünk bele mást is izlés szerint, pl zöld paradicsomot, vagy szines paprikát.

Fűszerek a 7 kg alapanyaghoz:

3 dl 20%-os ecet, vagy 5,5 dl 10%-os
42 dkg cukor
15 dkg só
2 kávésk. szalicil
1 kávésk. borkénpor (ettől hófehér marad mindvégig, és ropogós)

A fenti fűszereket jól elkeverjük a gyalult, szép vékonyra szeletelt anyagokkal, és egy éjjel állni hagyjuk. Amennyi lét ereszt, azt viszont a benne lévő fűszerek miatt mind rakjuk az üvegekbe. Másnap üvegekbe töltve már mehet is a végleges helyére.

 

Egy nagy tálban összekeverjük a gyalult zöldségeket, majd a fűszeres lét ráöntjük.

 

Egy napig állni hagyjuk, de közben párszor átkeverjük. Kb. felére fog összeesni.

 

Másnap üvegekbe töltjük, az eresztett lével felöntjük, és lezárjuk. Rögtön a spájzba lehet tenni.

Szólj hozzá te is!

Név:
E-mail cím:
	Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Idézett hozzászólás:
Noémi! Nem kell az ecetet forralni. Egyszerűen a szeletelt zöldségekre öntöd az ecetben elkevert sót, cukrot, kénport, és a tartósítószert. Átkevered, majd másnap üvegekbe nyomkodod, és a zöldség alatt maradt lével felöntöd.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet. Írd be a fenti szót:

Súgó 2 hozzászólás

2012.07.27. 21:38 Receptvilág / Zsuzsa Noémi! Nem kell az ecetet forralni. Egyszerűen a szeletelt zöldségekre öntöd az ecetben elkevert sót, cukrot, kénport, és a tartósítószert. Átkevered, majd másnap üvegekbe nyomkodod, és a zöldség alatt maradt lével felöntöd.

2012.07.27. 08:27 Noémi Kedves Zsuzsa! Szeretném kérdezni, hogy a csalamádéhoz a levet nem kell felforralni, csak hidegen összekeverni és rá a zöldségekre? Köszönöm a választ, Noémi.