Lecsó télire

Egy kiló zöldpaprikára 20-25 dkg paradicsomot, két fej vöröshagymát, és 8 dkg zsírt számítunk. A zsíron a karikára, vagy kockára vágott hagymát megfonnyasztjuk, majd a meghámozott, cikkekre vágot paradicsomot, és a kicsumázott, laskára vágott  zöldpaprikát belerakjuk. Fedő alatt kis lángon a saját levében puhára pároljuk, majd üvegekbe töltjük, és azonnal lekötve száraz gőzbe rakjuk. Nem tévedés, pirospaprikát nem teszünk bele, mert attól megromlana. Ezt a téli felhasználás során pótoljuk.
A zsír az üvegek tetejére feljön, és ez tartósítja a lecsót, ezért nem lehet olajjal készíteni. Ez a zsír mennyiség több, mint amennyi egy rendes lecsóhoz kell, ezért télen, amikor az üvegeket felbontjuk, a zsírt leszedjük a tetejéről. Akkora üvegekbe érdemes a lecsót eltenni, amennyit télen egy alkalommal felhasználunk, mert kibontva nem áll el.

Ötletem:
A zsírnak megfelelő súlyú füstölt szalonnával is készíthetjük.
Az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk, és abba tesszük a hagymát megfonnyasztani, majd a továbbiakban a fenti recept szerint ugyanúgy járunk el. Figyelem! A szalonnapörcöt ne tegyük bele, csak a kiolvasztott zsírját használjuk fel!

A honlapon található másik recept:  Lecsó eltevése télire

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés