Sárgabarack lekvár

3 kg sárgabarack, 1,5 kg cukor

A barackot átválogatjuk, megmossuk, meghámozzuk és félbe vágva kimagozzuk. A gyümölcs felét a cukorral egy lábosba rétegezzük és egy napon át állni hagyjuk.
A barack másik felét turmixoljuk, pépesítjük, és felforraljuk. Másnap a turmixolt barackot és a cukros barackról leszűrt levet felforraljuk, ezután adjuk hozzá az egészben hagyott gyümölcsöt, és 15 percig óvatosan kevergetve (ne törjük össze túlzottan) főzzük. Azon forrón kifertőtlenített meleg vízzel félig telt tepsibe állított üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, majd szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

 **********************

A következő recept a kedvencem, általában ezzel az eljárással főzöm be a kajszit két okból is. Nem kell lehéjazni a gyümölcsöt, ami hatalmas mennyiségnél nem mindegy, másik dolog, szeretem ha sűrű marad annyira a lekvár, hogy süteménybe is kenhető legyen, és a lekváros kenyeret se "gyorsasági versennyel" kell enni, mert lecsöpög. Nálam rég bevált recept.

Kajszi lekvár II.

A kajszit héjazás nélkül kimagvaljuk, rossz részeket kivágjuk, majd lemérjük. Minden kilogrammra 50-60 dkg cukrot szórunk, és másnapig állni hagyjuk. Másnap a levét leöntjük, a gyümölcsöt kézzel, alaposan összenyomkodjuk, vagy ledaráljuk. Feltesszük főzni, forrástól számítva jó 20 percig kell forralni, közben folyamatosan kell kevergetni, hogy oda ne égjen. Melegen üvegekbe töltjük, majd a nyitott üvegeket egymás mellé rakva tiszta ruhával letakarjuk. Így hagyjuk kihűlni. Másnapra megbőrösödik a teteje, amire csipet szalicilt szórunk, és akkor lezárhatjuk őket.

Megjegyzésem: Főzési időnek 20 percet írtam, de ez változó lehet a gyümölcs mennyisége, és az, hogy mennyi levet öntöttük le róla.  Ha egyszerre nagy mennyiséget főzöl be, akkor inkább úgy írom, hogy akkor jó, ha a fakanalat a lábos alján elhúzva nem rögtön folyik össze a két oldal. A leöntött lé szörpként fogyasztható, hűtőben pár napig eláll. Amikor túl sok a lé és félek, hogy pár nap alatt nem fogyasztjuk el, akkor felforralom, és üvegekbe töltöm tartósítószer nélkül. Így meghosszabbítom az eltarthatóságát.

 

A felezett-magozott kajszit cukorral rétegezve állni hagyom.

 

Levet ereszt, amit másnap leöntök róla.

 

A gyümölcshúst megfőzöm lekvárnak.

 

A levét szörpnek elfogyasztjuk. Ha sok, akkor jól felforralom, és üvegekben elrakom. Főzés közben a habot mindig leszűröm a tetejéről, mert a hab nem tud úgy átforrósodni, ezért könnyebben megromolhat.

 

 

Súgó 7 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

2011.07.20. 19:45 Receptvilág / Zsuzsa Szia Kismama! Mivel két receptet olvashatsz ezen az oldalon, a másodikat ajánlom figyelmedbe. Mint írtam is, ez a kedvencem, mert nem kell lehéjazni a kajszit. Ha van botturmixod, akkor még a darálást is megkönnyítheted azzal, és szerintem egy cseppet sem zavaró benne a héja. Sőt! Észre sem fogod venni! Üdvözlettel: Zsuzsa

2011.07.20. 09:58 Kismama Sziasztok! Olyan kérdésem lenne, ha nem hámozom meg, akkor a héja mennyire lehet zavaró, ha a másfél éves babánknak csinálom a lekvárt? Köszi előre is.

2011.04.27. 20:40 Receptvilág/Zsuzsa Kedves Ildikó! Sajnos nem tudok segíteni édesítő ügyben, mert nincs cukros a családban, így tapasztalatom sincs. Utána néztem a neten és olvasom bizony sokaknak gond ez a kesernyés utóíz. Még arra is gondoltam, mi lenne, ha édesítés nélkül tennéd el a lekvárt, és csak felhasználáskor kevernéd bele. Ez csak egy felvetés volt...... Üdvözlettel: Zsuzsa

2011.04.23. 13:48 koós ildikó Üdvözlök mindenkit! Én már régi motoros vagyok a befőzésben.Tanácsom az lenne, hogyha kész a lekvár, vagy bármijen befőtt, akkor nem kell bele tartósító, ha az alaposan  fertőtlenítet üvegbe betöltve, forrón rácsavarjuk a tetejét, s fejre állítjuk. Így hagyjuk teljesen kihűlni.Természetesen tegyünk alá vastag konyharuhát. Majd ha kihűlt rögtön a végleges helyére kerüljön. Viszont volna egy kérdésem. Most, hogy cukorbeteg lettem, tavaly a lekvárokat édesítővel tettem el, amit a végén kevertem hozzá. Ennek ellenére  kesernyés íze lett. Mit tanácsolnátok, mit használjak? Válaszotokat előre is köszönöm; Ildi

2010.07.15. 12:40 Timi Nagyon jó ez a második recept így tettem el én is és valóban nincs az a sok macera a héjazással  tök egyszerű. Az ízén semmit se ront a héja,,,, én redaláltam, és a szörpje egyszerüen remek! Azt isszuk mióta befőztem de már látom hamar elfog fogyni. Köszönöm a receptet ami nekem is bevált!

2009.07.08. 18:21 Receptvilág Nagyon finom szörpöt fogsz kapni a levéből, nálunk nem kell hosszú ideig tárolni! :) Az, hogy mennyi lesz, függ a kajszi fajtájától is, és attól, hogy mennyire csöpögteted le a gyümölcsöt. Minél jobban lecsöpögteted, annál sűrűbb lesz a lekvárod. A fajta kérdése: Nekem 3 kajszifám van, abból az egyik hosszúkás szemű, olyan szív alakú, és nem igazán leveses. Ebből elég kevés lé jön ki, de ez az igazi lekvárnak. A másik két fajta a hagyományos kerek fajta, na ez enged levet rendesen. A visszajelzésedet kiváncsian várom! Üdvözlettel: Zsuzsa

2009.07.08. 14:04 Glász Anna Szép napot! Ma fogom elkésziteni ezt a recept szerinti baracklekit.Referálni fogok hamarosan.Egyébként még nem is hallottam arról hogy a levét szörpnek...de izgalmasnak igérkezik..Köszönet.