Töltött káposzta sertésoldalassal

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús
30 dkg sertésoldalas
1 kg savanyú káposzta
10 káposztalevél
1 tojás
10 dkg rizs
1-2 gerezd fokhagyma
2 db vöröshagyma
só
bors
majoránna
pirospaprika
4 dl tejföl
5 dkg liszt

A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a félig főtt és kihűlt rizst, a tojást, borssal, majoránnával és egy teáskanál pirospaprikával fűszerezzük. Megsózzuk, végül hozzáadjuk a kevés zsírban megpirított apróra vágott (1 fej) vöröshagymát, zúzott fokhagymát. Az egészet jól összekeverjük. Kb. 10 káposzta levelébe beletöltjük a húst úgy, hogy a levél közepére téve, két oldalát ráhajtjuk a húsra, oldalát bedolgozzuk feszesre. Egy lábos alját kb. 5 dkg zsírral kikenünk, beletesszük a kimosott káposztát, megsózzuk, hozzáadjuk a zsírban megpirított hagymát, és megszórjuk 1-2 teáskanál pirospaprikával. A tölteléket körberakjuk a káposzta tetején, közepére helyezzük a sertésoldalast, majd felöntjük annyi vízzel, hogy az egészet ellepje. Lefedve kb. 2 órán át pároljuk, ha szükséges, kellő mennyiségű vizet öntünk utána. Puhulás után kiszedjük az oldalast és a tölteléket. A liszttel elkevert tejfölt a káposztához öntjük, és így forraljuk még 10 percig, majd utána – tálalásig - visszarakjuk a tölteléket. Tálalásnál a káposztát egy mély tálba tesszük, tetejére helyezzük a tölteléket, amelyeket tejföllel meglocsolunk és a feldarabolt sertésoldalast mellétéve tálaljuk. 

Megjegyzésem: A káposztalevelet én házilag készítem, mert a készen vett savanyított levél nekem mindig kemény marad. Ehhez veszek egy fej édes káposztát, külső leveleit eltávolítom, a torzsa részénél ék alakban éles késsel bevágom, sós, ecetes vízben felteszem főni az egész fejet. Ahogy elválnak a levelek a törzstől, úgy szedem ki őket, és ebbe csomagolom a tölteléket.

 

 

Katt a képre, csemegézz a képtáramban is kedvedre!

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés