... mert rétest sütni jó... ;-)

Egy kis ízelítő a rétes eredetéről: A jó és különleges réteshez különleges, kiváló minőségű lisztre van szükség. Olyanra, melynek kiemelkedően magas a sikértartalma. Nos... ilyen lisztet adó búza Európában csak az Alföldön termett. Elődeink, s ezen belül is az asszonyok találékonysága vezetett a rétes megalkotásához. Hisz a szegény paraszti családokban abból kellett gazdálkodni, ami otthon megtermett: saját liszt, némi zsiradék, tojás, tiszta víz. Töltelékként pedig friss túró saját tehenük tejéből, vagy valamely gyümölcsfa termése is megtette. Mindemellett a rétestészta húzása-nyújtása igazi családi vagy rokonsági tevékenység volt.
A tésztát összegyúrva, abroszon gyúrófával kissé megnyújtva, majd kézfővel minden irányban alaposan meghúzva jött létre a hártyavékony rétestészta. A tésztának az abrosz széléről lecsüngő peremét óvatosan lefejtették, a kinyújtott tésztát zsírral meglocsolták, s miután néhány percig szikkadni hagyták, tetszés szerint cukorral édesített nyers gyümölccsel, túróval, tejföllel, mákkal, dióval megtöltötték, hengerítették, vagy laposra hajtották, s egy zsíros bádoglemezen gyorstűz mellett megsütötték. A mai rétes a XVIII.-XIX. század fordulóján kapta mai formáját és tartalmát. Bár mára kezdi elveszíteni hagyományát, ünnepek alkalmával szinte minden - különösen - paraszti házban előkerül.
Forrás: Kulináris Világ

Sajnos nem ismerem az igazi rétestészta készítését, nem volt kitől az ehhez szükséges fortélyokat ellesnem. Így boltban vásárolt réteslappal dolgoztam, de az ízélmény így is garantált. Tölteléknek most túrót, meggyet és fahéjas almát készítettem. Nagyon sok szeretettel ajánlom.

Túrós-meggyes/almás rétes

Hozzáválók:

1 csomag rétes tészta
olaj
zsemlemorzsa

Túrós-meggyes töltelék:

50dkg túró
2 tojás sárgája
tejföl
4 púpos evőkanál gríz
ízlés szerint cukor
1 csomag vaníliás cukor
pár csepp citrom leve
2 üveg kimagzott meggybefőtt

A túrót simára kevertem a tojások sárgájával, vaníliás cukorral, cukorral, grízzel, tejföllel, és a pár csepp citromlével megbolondítottam. A meggyet lecsöpögtettem. A meggylét pedig a készítés közben elszürcsölgettem.
A réteslapokat konyharuhára helyeztem, ecsettel olajoztam, majd zsemlemorzsával meghintettem. A túrós masszával megkentem, majd a meggyeket rászórtam. Jó szorosan feltekertem, majd a többi réteslappal is e módon jártam el. A tepsibe szépen egymás mellé helyeztem, szorosan, hogy felfelé tudjanak növekedni, ne oldalra. Tetejüket ecsettel olajoztam.

 

 

 

Almás-fahéjas töltelék:

10db alma
cukor
fahéj
pár csepp citrom leve

10 db szép almát megpucoltam, kimagoztam, majd lereszeltem. Alacsony lángon 10 perc alatt puhára pároltam, cukorral, fahéjjal és pár csepp citromlével ízesítettem. Majd a fent leírtak szerint töltöttem, sütöttem.

 Ezúton köszönöm Eszternek a kitűnő receptet és a hozzátartozó képeket! 

 

Katt a képre, csemegézz Eszter képtárában is kedvedre!  

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés