A cobbler egyfajta könnyen és gyorsan elkészíthető ragu.  

Hagymás cobbler vajas fánkkal

Hozzávalók:

1 kg marhahús (lapocka, vagy comb)
5 nagy fej vöröshagyma
2 szál sárgarépa
4 paradicsom
1 marhahúsleveskocka
2 kávésk. cukor
só
Kb. 3 evők. olaj

Fánkhoz:

27 dkg liszt
2 kávésk. sütőpor
1 púpozott kávésk. szódabikarbóna
1 kávésk. só
7 dkg vaj
2 dl natúr joghurt
petrezselyemzöld

A marhahúst 2 cm-es kockákra, a hagymákat szálasra, a sárgarépát karikákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, beletesszük a húskockákat, és kevergetve addig sütjük, míg minden oldala kifehéredik. Utána beletesszük a szálasra vágott hagymát, cukorral megszórjuk, és tovább pároljuk. Mikor kissé összeesik a hagyma, akkor a sárgarépa karikákat is hozzá adjuk és pár percig együtt pároljuk. Felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi (1/2 liter), beledobjuk a paradicsomot, és felforraljuk az egészet. Mikor forr, beledobjuk a leveskockát, enyhén sózzuk, és lefedve csendes tűznél puhára főzzük. A főzés utolsó perceiben vegyük le a fedőt, és a kellő sűrűségűre forraljuk.
A fánkokat kb. 15 perccel azelőtt készítjük el, hogy a hús megfő. Ehhez a lisztben elkeverjük a sütőport, a szódaport és a sót. Belemorzsoljuk a vajat, majd a joghurttal és az apróra vágott petrezselyemmel lágy tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk 1 cm vastagságúra, és 5 cm-es pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A levált részeket újra összegyúrjuk, és kiszaggatjuk.
Az elkészült szaftos húst öntsük át egy cseréptálba, tetejét rakjuk ki a fánkokkal, majd (fedő nélkül) közepes hőfokra előmelegített sütőbe tegyük, és rögtön emeljük a hőt 180 fokra. Addig sütjük, míg a fánkok kissé megemelkednek, és szép színt kap (kb. 15-20 perc). A sütőből rögtön az asztalra tehetjük, azon mód tálalhatjuk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Katt a képre, csemegézz a képtáramban is a többi kép között!

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés