Barackos tiramisu

Hozzávalók:

60 dkg őszibarack
35 dkg cukor
2 lap zselatin
2 tojás
2 cs. vaníliás cukor
2 evők. barackpálinka
25 dkg mascarpone
30 dkg babapiskóta
fahéj

A barackokat megmossuk, meghámozzuk, magját eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt felszeleteljük. Egy lábosba tesszük, rászórunk 20 dkg cukrot, és felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, beleöntünk 1 evőkanál barackpálinkát, és hagyjuk kihűlni. A sziruphoz egy kis lábosba 1 dl vizet felforralunk 5 dkg cukorral, és egy vaníliás cukorral. Ezt is félre tesszük hűlni. A zselatin lapot hideg vízbe áztatjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük 10 dkg cukorral. A tojások sárgáját gőz fölött habosra keverjük egy csipet sóval, 1 csomag vaníliás cukorral, 1 evőkanál barackpálinkával, és fél evőkanál vízzel. A zselatinlapokat kinyomkodjuk, és fél deci vízben felforraljuk, majd a tojássárgához adjuk. Hozzáadjuk még a mascarpone-t, és a tojások habbá vert fehérjét. A barackokat leszűrjük, a levét a sziruphoz adjuk.
Egy kb. 21x21 tálba lerakunk egy sor babapiskótát, amit előzőleg megmártottunk a barackos szirupban, erre szórjuk a barackok felét, majd a krém felével beborítjuk. Megismételjük a rakást babapiskóta, barack, és krém. Hűtőbe tesszük jó pár órára. Tálalás előtt fahéjjal enyhén megszórjuk.

Javaslatom: Télen barackbefőttel is készíthető, akkor csak le kell csöpögtetni a barackokat, ennyivel egyszerűbb.

Katt a képre, nézz be a képtáramba is!

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés