Magos zsemle

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt
35 dkg rétesliszt
10 dkg zabpehely
2,5 dl tej (+ a kenéshez, és áztatáshoz)
2 dkg élesztő
1 teásk. só
5 dkg vaj
1 mokkásk. őrölt kömény
csipet cukor (vagy méz)
1-1 evők. lenmag, napraforgómag, tökmag

A zabpelyhet néhány órával korábban áztassuk be annyi tejben, amennyi ellepi. A napraforgó, és tökmagot durvára vagdossuk, összekeverjük a lenmaggal, majd az egészből félre teszünk annyit, amennyit a teteje szóráshoz fogunk használni.
1 dl langyos tejbe csipet cukrot szórunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk megkelni. A kétfajta lisztet tálba szórjuk, összekeverjük, közepébe mélyedést alakítunk ki, beletesszük az áztatott zabpelyhet, amiből kinyomtuk a felesleges tejet, beleöntjük a megkelt élesztőt, és a széléről annyi lisztet keverünk hozzá, hogy tejföl sűrűségű legyen. Langyos helyre félre tesszük, míg a kovászunk elkezd dolgozni. Akkor jó, amikor hólyagosodik. Ekkor a szélére szórjuk a sót, a köménymagot, és a megmaradt langyos tejjel elkezdjük összedolgozni a tésztát. A vajat megolvasztva be is dagasztjuk, végül a magokat is hozzáadva addig dagasztjuk, míg elválik az edény falától. Cipóba formáljuk, tetejét picit meglisztezzük és letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. Utána deszkán enyhén átgyúrjuk, hengerré sodorjuk, 12 egyforma darabra vágjuk, melyet a tenyerünk között gömbökké formálunk. Kivajazott tepsibe helyezzük nem túl közel egymáshoz, és 20 percig újra pihentetjük. A zsemlék tetejét tejjel átkenjük, a félre tett magokkal megszórjuk, és 170 fokra (légkeveréses) sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

 

 

 

 

 

 

 

 

Katt a képre, nézz be a képtáramba is!

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés