Boros-almás debreceni

Hozzávalók:

4 pár debreceni
2 nagyobb, vagy 3 kisebb alma
3 evőkanál étolaj
1 kis üveg (190 g töltősúly) gyöngyhagyma
3 nagyobb fokhagyma gerezd
1 dl víz
2- 3 dl száraz fehérbor
3 babérlevél

A debreceniket előbb 3 darabra majd a darabokat hosszában kettőbe vágom. Az olajat Wok-ban, de lehet egy mélyebb serpenyőben is, felforrósítom és belerakom a debreceni kolbászdarabokat. 2-3 perc alatt átsütöm, majd kiszedem egy tányérra és félre teszem.
A gyöngyhagymát lecsöpögtetem, beleteszem az olajba és 3 perc alatt átpárolom. Ha kevésnek tűnik az olaj, bár a debreceni mindig ereszt egy kis levet, 1 evőkanállal adok hozzá. A gyöngyhagymát addig sütöm, még pirosas színt kap, de nem kell puhára párolni. Úgy jó, ha kicsit roppanós. Ha elkészült kiszedem az olajból.
A Wok-t, vagy a serpenyőt, ha a hagyma elkészült leveszem a tűzről, amíg meghámozom az almákat.
Az almákat meghámozom, magházukat kiveszem és gerezdekre vágom. Egy fél almát 3 gerezdre szoktam vágni, majd keresztben megfelezem. A fokhagymagerezdeket megtisztítom, és vékony szeletekre vágom.
A sütőedényt visszateszem a tűzre, beleteszem a debreceni darabokat, a gyöngyhagymát, az alma darabokat, a fokhagyma szeleteket és hozzáadom a víz és bor keverékét. Hozzáadom a babérlevelet és közepes lángon 10- 12 perc alatt összefőzöm. Tálalás előtt lehet díszíteni apróra vágott petrezselyemzölddel, de anélkül is nagyon finom friss kenyérrel. Igazi tunkolni való!

Jó tanács: nem szabad olcsó debrecenit használni az étel elkészítéséhez, mert a benne lévő sok adalék anyag miatt sütéskor összeesik, és sokat veszít az élvezeti értékéből.

A receptet, és a képeket Gábor küldte, akinek ezúton is köszönöm!

 

 

Katt a képre, nézz be Gábor képtárába is!

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés