Dagasztás nélküli kenyér

(1 csésze=2,5 dl)

Hozzávalók:

3 csésze BL80-as kenyérliszt
Bő 1/4 teásk. instant élesztő (lehet friss élesztővel is)
1/2 teásk. cukor
1 és 1/2 teásk. só
1 és 1/2 csésze langyos víz

Egy nagyobb keverőtálba öntjük a lisztet, belekeverjük a cukrot, a sót, az élesztőt, majd a langyos vizet is hozzáadva galuska jellegű tésztát keverünk. Letakarva félre tesszük 12 órára. (én este 7-8 körül keverem ki a tésztát és egész éjszaka áll). 12 óra elteltével hólyagos ragadós masszánk lesz. Ekkor a masszát kicsit átdolgozzuk úgy, hogy a szélét befelé hajtogatjuk. Egy órát újból félre tesszük pihenni. Közben előveszünk egy jénai tálat, vagy kerámia sütőedényt (lényeg, hogy legyen fedele). A sütőt bekapcsoljuk 250 fokra, és betesszük az edényt üresen bő fél órára. Utána kivesszük a sütőből az edényt, kevés lisztet szórunk bele, majd a tésztát belefordítjuk. Visszatesszük a sütőbe, 35 percig sütjük a kenyeret fedő alatt, majd fedő nélkül még 20 percig. Amikor megsült a kenyér, egy tiszta konyharuhába tekerve rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Megjegyzésem: A liszt egyharmad részét teljes kiőrlésű lisztre is válthatjuk, így értékesebb kenyeret kapunk.

 

A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük.

 

12 óra elteltével így fog kinézni.

 

Utána kicsit átdolgozzuk a tésztát, és 1 órát még pihentetjük.

 

A kisült kenyér.

 

Finom ropogós héjú kenyér. 

 

Katt a képre, nézz be a képtáramba is!

 

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés