Babos zakuszka

Hozzávalók:

6 kg kápia, vagy piros pritamin paprika
1,5 kg vörös hagyma
1 liter olaj
1,5 kg szárazbab
1 liter paradicsomlé
só ízlés szerint
4-5 db babérlevél
1 kávésk. őrölt bors
3 ágacska zeller zöldje (nem halványító zeller)
3 evők. kristálycukor
1 púpos kávésk. Na Benzoat

Elkészítése: Miután megmostuk a paprikát, kicsumázzuk, felszeljük, hogy könnyebben ledarálhassuk. A hagymát is megtisztítjuk, felszeljük, és ledaráljuk a paprikával együtt. Félretesszük. Én egy nappal előtte kiválogatom a babszemeket, megmosom és megfőzöm, míg a szemek megfőnek, de ne főjön szét és ezt is félreteszem.
Ezt követően felteszem a gáz lángjára egy megfelelő nagyságú lábasba a darált paprikát a darált hagymával dinsztelődni. Amíg nem lesz forró az egyveleg bele-bele kavargatok, ha elkezd pöfögni hozzáöntök 0,5 l olajat, és rendszeresen kavargatom míg jól megfő kb. 1-1,5 óra. Ezután hozzáadom a fele mennyiségű ledarált babot, a másik 0,5 l olajat, az 1 liter paradicsomlevet, fűszereket és időnként kóstolgatok. Ha kellőképpen sós hozzáadom a kristálycukrot is, aminek az a feladata, hogy selymesítse az íz kavalkádot. Egy jó fél óra főzés után hozzáadom a főtt egész babszemeket is, és még úgy 20 percet kavargatva főzöm. Ha úgy vesszük észre, hogy még megbír egy kis olajat, nyugodtan adjunk hozzá. Ne felejtsünk kóstolgatni. Megéri!
Miután lekapcsoltuk a gáz égőjét, kavarjuk bele a Na Benzoatot tartósítás céljából. Forrón üvegekbe töltjü, és száraz dunsztba hagyjuk 2-3 napig.

A receptet és a képet Kiss Julianna küldte. Köszönönjü!

Katt a képre, nézz be Julika képtárába is!

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés