Szentgyörgyi-palacsinta
Hozzávalók:
14-15 palacsinta
Töltelék:
1 dl tej
1 cs. vaníliás cukor
15 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
10 dkg porcukor
Krém:
1 cs vaníliás puding
5 dl tej
3 evők. kristálycukor
Tetejére:
3 tojás fehérje
5 dkg porcukor
A töltelékhez az 1 dl tejet felforraljuk, a darált diót, a vaníliás cukrot és a porcukrot egy tálba kimérjük, majd a forró tejet ráöntjük. Egy citrom héjával ízesítjük. A kiterített palacsintákat megkenjük vékonyan ezzel a diós töltelékkel, felcsavarjuk, majd 2-3 cm-es darabokra felszeleteljük. Egy jénai tálat kivajazunk és a palacsinta darabokat vágási felületükre állítva, egymás mellé helyezzük. A pudingot az előírásnak megfelelően elkészítjük a fél liter tejjel, és a 3 evőkanál cukorral. Nem főzőm túl sűrűre, ahogy összeáll, már öntöm is a palacsintákra. Középmeleg sütőbe tesszük és 40 percig így sütjük. Közben elkészítjük a tetejére a habot. A három tojás fehérjét jó kemény habbá verjük az 5 dkg porcukorral, majd kivesszük a palacsintát a sütőből, és rákenjük a fehérjehabot. Visszatesszük, hagyjuk pár percig ezen a hőfokon, majd levesszük kb. 100-120 fokra, mert a habot csak szárítjuk eztán, és így sütjük készre (kb.1 óra). Itt még megjegyzem, amikor kész, én sose kapom ki a sütőből, először résnyire nyitom ki az ajtót, majd később teljesen nyitva is még benne hagyom, hogy fokozatosan hűljön és a hab ne essen össze a hirtelen hőmérséklet változástól. 15 perces pihentetés után felszeletelhető.
A palacsinta darabokat vágási felületükre állítva sorakoznak egy yénaiban.
A megfőzött pudinggal betakarjuk.
Betesszük a sütőbe.
Sütés közben a tojásfehérje habot rákenjük.
Majd készre sütjük.
Kicsit várjunk a szeleteléssel,,,,csak ha tudunk várni! :)
Katt a képre, nézz be a képtáramba is!
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Archívum
Súgó
Új hozzászólás
Frissítés
Köszönöm Judit a visszajelzésedet, örülök, hogy ízlett. Üdvözlettel: Zsuzsa