Töltött káposzta füstölt oldalassal
Hozzávalók:
1,2 kg savanyú káposzta
50-60 dkg darált sertéshús
40 dkg füstölt oldalas
2 fej vöröshagyma
10 dkg rizs
só
bors
pirospaprika
2 dl tejföl
1 evők. liszt
olaj
A káposztát egyszer átmossuk, és kinyomkodva kissé összevagdossuk. A darált húst összekeverjük az átmosott és lecsöpögtetett rizzsel, egy fej apró kockára vágott, és kevés olajon megfuttatott vöröshagymával, sózzuk, borsozzuk, és egy teáskanálnyi pirospaprikával megszórjuk. Lazíthatjuk a tölteléket még egy tojással. A káposzta levelekbe csomagoljuk a tölteléket úgy, hogy egy adagot összegyúrva a levél közepére teszünk, két oldalát ráhajtjuk a húsra, majd másik két oldalát bedolgozzuk feszesre. Egy nagyobb lábosban kevés olajon megpirítjuk a másik apró kockára vágott hagymát, lehúzva a tűzről megszórjuk egy jó evőkanálnyi pirospaprikával, és elkeverjük. A szálas káposzta felét a lábos aljába terítjük, erre kerül a feldarabolt füstölt oldalas, majd a becsomagolt töltelékek, végül a másik fele szálas káposzta. Felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedve a lábost csendes tűznél kb. 2 órán át főzzük. Amikor megpuhult a hús, kiszedjük a töltelékeket, és a káposztát besűrítjük a liszttel kikevert tejföllel. Kiforraljuk, majd visszahelyezzük a töltelékeket. Tálaláskor külön tejfölt kínálunk hozzá.
Megjegyzésem: A káposztalevelet én házilag készítem, mert a készen vett savanyított levél nekem mindig kemény marad. Ehhez veszek egy fej édes káposztát, külső leveleit eltávolítom, a torzsa részénél ék alakban éles késsel bevágom, majd sós, ecetes vízben felteszem főni az egész fejet. Ahogy leválnak a levelek a törzstől, úgy szedem ki őket, és ebbe csomagolom a tölteléket.
Katt a képre, nézz be a képtáramba is!
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
Friss bejegyzések
Archívum
Súgó
Új hozzászólás
Frissítés
Nagyon szépen köszönöm ezt a tuti receptet is, különösen jó, hogy leírtad a levéltrükköt így sokkal könnyebben lehet beledolgozni a tölteléket.